Carré d'agneau et beignets de fleurs de courgettes

 Facile, rapide, et de saison...

Pour quatre personnes, il vous faut :

• 4 carrés d’agneau de 3 côtelettes chacun   
• 8 fleurs de courgettes
• 1 jaune d’œuf
• 150 g de farine 
• 1 cuil. soupe d’huile 
• 10 brins de thym
• 10 brins de menthe
• 1 bain de friture
• sel, poivre

 (image du net)

1- Préchauffez le four th. 8 (240 °C). Posez les carrés d’agneau huilés, salés et poivrés dans un plat à four. Enfournez 20 min en les retournant. Réservez au chaud.
2- Versez 1 verre d’eau dans le plat de cuisson. Faites bouillir et laissez réduire en grattant les sucs. Ajoutez le thym et la menthe ciselée en mélangeant et réservez au chaud.
3 - Ouvrez les fleurs de courgette, ôtez le pistil et refermez-les. Mélangez la farine, le jaune d’œuf, 15 cl d’eau froide et du sel. Réservez cette pâte au frais.
4- Faites chauffer le bain de friture. Mettez 2 glaçons dans la pâte, remuez et trempez les fleurs de courgettes. Faites dorer les beignets (friture à 170 °C). 

5 - Egouttez, salez et servez-les en accompagnement des carrés d’agneau avec le jus au thym et à la menthe.

Régalez-vous!

(clic sur l'image :  autre recette avec cette jolie fleur!